Лемна в сухом виде содержит в среднем около 35% белков, содержание углеводов варьирует между 14 и 43% и 10-15% жиров. Остальное приходится на клетчатку. Белок лемны отличается высокими потребительскими свойствами – за исключением метионина, цистеина и триптофана он содержит все необходимые для питания аминокислоты в количествах, соответствующих нормам Всемирной продовольственной и сельскохозяйственной организации (FAO). По содержанию необходимых аминокислот лемна превосходит такие продовольственные культуры, как кукуруза и рис, а также обогащена лизином, аргинином, аспарговой и глутаминовой кислотами. Лемна богата витаминами А1,В1,В2,В6,С, в особенности много в ней витаминов Е ( около 0,5мг/г сухого веса) и РР(В5) (около 0,8 мг/г сухого веса).

Также растение содержит антоцианы, флавоноиды, соли меди, брома, железа,кальция и кремния.

К сказанному надо добавить, что и биохимический состав ряски прямо-таки чемпионский. Как показали исследования, по количеству сырого протеина она превосходит картофель в пять раз, и оставляет далеко позади себя даже кукурузу. По количеству протеинов и аминокислот не уступает соевым. Эта зеленая кроха содержит в себе 3% фосфора, 6% кальция и 2% магния, а микроэлементов запасает чуть ли не всю таблицу Менделеева: кобальт, титан, йод, никель, медь, ванадий, цирконий, золото, радий, бром... Да плюс многочисленные витамины. Надо ли после этого удивляться, что ряска нашла широкое применение в народной медицине для лечения очень многих серьезных болезней: аллергии, подагры, глаукомы, витилиго, облысении и поседении волос и, что особенно примечательно, раковых заболеваний.

Исследованиями последних лет установлено, что содержащиеся в ней флавоноиды и тритерпеновые соединения оказывают ясно выраженное противоканцерогенное действие (В. П. Махлаюк).